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13 Enero 2018
¡Ojalá te guste Miguel! Cuando lo pruebes nos cuentas
13 Enero 2018
Lo probaré!

¿Qué es un prebiótico y los simbióticos?

¿Para qué sirve? ¿Qué alimentos son prebióticos? ¿Qué es un simbiótico?

Los prebióticos son el alimento para las bacterias intestinales, considerada como fibra fermentable formada principalmente por pectinas, fructooligosacáridos, inulina, galactosacáridos, almidón resistente, betaglucanos y mucílagos.

 

¿Qué alimentos llevan estos componentes?

  • Hortalizas y frutas frescas: manzana, pera, ciruela, alcachofa, zanahoria, cítricos, cebolla, crucíferas (brócoli, bimi, coliflor), etc.
  • Legumbres: garbanzos, azukis, lentejas, alubias etc.
  • Patata enfriada, ya que el almidón de la patata fría es resistente.
  • Semillas de lino y chía (puestos a remojo previamente).
  • Frutos secos (crudos) almendras, nueces, avellanas, etc.
  • Avena (ecológica para evitar pesticidas).
  • Algas (tendremos en cuenta el aporte de yodo en casos de problemas en tiroides): wakame, kombu, nori, etc.

ALIMENTOS PREBIOTICOS

 

¿Qué son los alimentos simbióticos?

Son aquellos que combinan una doble función: la probiótica (contiene microorganismos que también están presentes en nuestra flora intestinal) y la prebiótica (el alimento para estos microorganismos) a la vez.

Para que estos microorganismos se mantengan vivos en el alimento no han de haber estado tratados a altas temperaturas.

Algunos alimentos simbióticos son:chucrut

  • Chukrut: que es col fermentada.
  • Kimchi: col china fermentada junto con ingredientes picantes como ajo, jengibre y cayena.
  • Pickles: los pepinillos, cebolletas o zanahorias fermentadas.

 

Receta simbiótica: Ensalada fría de patata

 

Ingredientes:

- 1 patata

- 1/2 cebollaensalada patata

- 1 tomate

- Olivas negras al gusto

- 1 cucharada sopera de chukrut

- 1 huevo duro

- Zanahorias fermentadas al gusto

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal del Himalaya

 

Elaboración:

Hervir una patata y dejarla enfriar. A continuación, cortarla a trozos, añadirle la zanahoria fermentada, olivas negras, chukrut, el huevo duro, la cebolla picada y el tomate a trozos.

Adornar con AOVE y sal del Himalaya al gusto.

Sonia nombre

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